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UdeA y Tejipaz capacitan a campesinos en liofilización para darle valor a sus productos

Escrito por  Feb 03, 2024

El proceso que lidera la Organización Tejipaz, de Granada, ha permitido proyectar una nueva imagen del municipio desde la resiliencia, la importancia del campo, de conocer y disfrutar nuestro territorio responsablemente, además de la búsqueda de estrategias que den un valor agregado al trabajo del campo.

Desde Tejipaz, se han buscado desde sus inicios alianzas con otras organizaciones, especialmente de educación, con el propósito de enseñarle a las comunidades y dejar capacidad instalada para el desarrollo o el fortalecimiento de los emprendimientos locales.

En la actualidad se viene desarrollando con el acompañamiento de la Universidad de Antioquia un proceso de capacitación en liofilización, una técnica que consiste en extraer los líquidos que contienen diferentes productos, brindando facilidades al momento del transporte y comercialización, todo esto conservando sus propiedades nutricionales y dándole un mayor valor de mercado.

Dando continuidad a este proyecto, en el mediano plazo, la apuesta pasa por adquirir una planta liofilizadora para posteriormente aplicar este proceso en varios productos de granada como el café, la mora, uchuva y chicha, entre otros.

Editor DesdeGranada

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